湛江特產大黃魚

導語 大黃魚為我國傳統的“四大海產”(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊)之一,徐聞外羅港出產的黃花咸魚為省港地區及酒席上珍品,我們來看看它的介紹吧。

  湛江的大黃魚以硇洲島、徐聞縣東部沿?!傊莺{北岸為主要產區。其中徐聞外羅港出產的黃花咸魚為省港地區及酒席上珍品。大黃魚曾是我國重要經濟魚之一,為我國特有的地方性種類,又名黃花、大鮮、黃瓜魚、大黃花魚。為我國傳統的“四大海產”(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊)之一。大黃魚廣泛分布于東海、臺灣海峽,南至南海雷州半島以東至瓊州海峽北岸。 大黃魚屬暖溫性集群泅游魚類,常棲息于水深60米以內的近海中下層,浙江、福建沿海和廣東瓊州海峽東部全年均能見到,其漁汛旺季,在浙江、福建沿海每年以 4至6月為主,廣東瓊州海峽沿海是10月至12月上旬為主要漁獲期。大黃魚生殖季節有春、秋兩季,生殖期時,魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。產卵后幼魚在近海長大,分散索餌。隨著水溫下降,部分魚群游向60米等深線暖水處越冬。作為名貴經濟魚類,大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈,資源破壞嚴重。大黃魚通體黃色,鱗較小、背鰭與側線有鱗8~9行、鰾腹分枝的下分枝中前小枝與后小枝等長,脊椎骨一般為26個。大黃魚一般體長300~400毫米,體重400~800克,最大750毫米長、4公斤重。

  大黃魚在我國主要有岱衢族、閩粵東族和硇洲族三大種族。與閩粵東族、岱衢族的大黃魚相比,湛江的硇洲族大黃魚具有成活年齡長、個體大、肉質呈金黃或虎黃色,有光澤,鰓絲清晰呈鮮紅或紫紅色,眼球飽滿,肌肉結實,富有彈性。

  宋代大文豪蘇東坡在品嘗舟山大黃魚時稱贊的 “瑣碎金鱗軟玉膏”就說出了大黃魚肉嫩味鮮少骨的特點。大黃白肉質細膩、味道鮮美,富含蛋白質,為高檔名貴海產魚類,“松鼠黃魚”為我國著名的筵席佳肴。大黃魚還有很高的藥用價值,其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用,膘有潤肺健脾、補氣止血作用,膽有清熱解毒功能。魚鰾可干制成名貴的“魚肚”和“黃魚膠”,具藥用價值,有潤肺健脾、補氣活血之功能。目前大黃魚大部分鮮銷,其他鹽漬成“瓜鲞”,去內臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。

  關于大黃魚在我國的捕撈歷史,據《吳地記》載:闔廬十年(公元前505),中國東海已有捕撈大黃魚活動。明《閩中海錯疏》也記載了四明(今寧波)沿海大黃魚的漁期。長期來捕撈大黃魚的漁具主要為囊網類(大對、小對、圍繒網),其次為流網、張網和釣鉤等等。 每年立夏前后,大黃魚在集群產卵時會發出叫聲。雌魚的叫聲較低,同點煤氣燈時發出的哧哧聲相似;雄魚的叫聲較高,像夏夜池塘里的蛙鳴。在木帆船生產時,漁民都把耳朵貼在船板上聆聽叫聲,判斷魚群的大小和密集程度,以及魚群的深淺,進行捕撈。我們從據海洋漁業部門了解到,湛江尤其是雷州半島東海岸硇洲至瓊州海峽沿岸的海安一線大黃魚歷史最高年產量曾超過10萬噸。

  近年來,由于捕撈強度過大,大黃魚資源越來越少,我國的大黃魚資源遭受嚴重破壞,傳統的漁場不見了,漁民再也聽不到大黃魚的叫聲了,保護大黃魚等優良漁業資源,實現人與自然和諧相片我們這一代人刻不容緩的共同任務。

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